Mineral content of young leaves of yerba mate

Marília Camotti Bastos; Carlos Bruno Reissmann; Jéssica Fernandes Keseker; Volnei Pauletti; Sérgio Gaiad; José Alfredo Sturion

doi:10.4336/2014.pfb.34.77.594

Valor nutricional de folhas jovens de erva-mate

Autores

Marília Camotti Bastos Engenheira agrônoma e mestrado em Ciência do Solo pela Universidade Federal do Paraná e doutoranda em Ciência do Solo pela Universidade Federal de Santa Maria.
Carlos Bruno Reissmann Universidade Federal do Paraná
Jéssica Fernandes Keseker Universidade do Estado de Santa Catarina
Volnei Pauletti Universidade Federal do Paraná
Sérgio Gaiad Embrapa Florestas
José Alfredo Sturion Embrapa Florestas

DOI:

https://doi.org/10.4336/2014.pfb.34.77.594

Palavras-chave:

Ilex paraguariensis, Bebida, Recomendações nutricionais

Resumo

A Erva-mate é muito usada para produção de bebidas para consumo humano. Na primavera, a planta desenvolve folhas jovens que podem representar um novo nicho de mercado na indústria de erva-mate; este período é chamado nesse estudo de prea-safrinha. Este estudo teve por objetivo investigar os teores nutricionais totais e hidrossolúveis de folhas jovens de erva-mate coletadas na primavera e seu potencial nutricional para o consumo humano. Para representar folhas jovens da pre-safrinha, o material vegetal recolhido foi limitado ao terceiro botão terminal. A análise química total e hidrossolúvel de folhas das procedências Cascavel (progênie 174), Ivaí (progênie 6), Barão de Cotegipe (progênies 68 e 69) incluiu os seguintes elementos: P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, Cu e Zn.O conteúdo dos elementos da bebida obtida a partir da infusão de folhas jovens de erva-mate na ingestão diária recomendada variou de 0,5 a 11,5 % e se apresentou na seguinte ordem: Cu > Mn > K > P > Mg > Fe > Zn > Ca > Na. Progênies e morfotipos de erva-mate mostraram pouca variação no conteúdo total de nutrientes e não diferiram quanto ao conteúdo de nutrientes hidrossolúveis avaliados nas folhas jovens. Sendo assim, o extrato obtido a partir de folhas jovens de erva-mate apresenta potencial de uso para o consumo humano.

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Biografia do Autor

Marília Camotti Bastos, Engenheira agrônoma e mestrado em Ciência do Solo pela Universidade Federal do Paraná e doutoranda em Ciência do Solo pela Universidade Federal de Santa Maria.

Engenheira agrônoma e mestrado em Ciência do Solo pela Universidade Federal do Paraná e doutoranda em Ciência do Solo pela Universidade Federal de Santa Maria.
Carlos Bruno Reissmann, Universidade Federal do Paraná

http://lattes.cnpq.br/9795224758832124
Volnei Pauletti, Universidade Federal do Paraná

http://lattes.cnpq.br/2692374476950794
Sérgio Gaiad, Embrapa Florestas

http://lattes.cnpq.br/1514494969287193
José Alfredo Sturion, Embrapa Florestas

http://lattes.cnpq.br/7186546439713749

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PDF (inglês)

Publicado

04-04-2014

Edição

v. 34 n. 77 (2014): jan./mar.

Seção

Artigos Científicos

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